Scalopine al vino bianco

Ingrédients :

•    4 escalopes de poulet ou de veau
•    4 échalotes
•    1 verre de vin blanc
•    30 cl de crème fraîche
•    4 branches d'estragon à effeuiller
•    Un peu de persil plat
  
•     huile ou autre matière grasse
•    Sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites rissoler les escalopes des 2 côtés dans un peu d'huile d'olives ou de beurre, réservez-les après cuisson complète.je vous conseille de les laisser rosées

Faites réduire les échalotes hachées dans le vin blanc, ajoutez la crème fraîche, l'estragon haché et remettez les escalopes. Garnir d'un peu de persil plat.

Servez accompagné de riz vapeur ou de tagliatelles fraîches.