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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 00:00

 

 

Le marsala est un vin de liqueur, produit dans la région de la ville italienne de Marsala en sicile, c'est un vin de dénomination d'origine contrôlée.
Les grains de raisin sont récoltés en pleine maturité pour être ensuite exposés au soleil pendant quelques jours pour concentrer son sucre. Il en existe de nombreuses variétés du simple marsala qui se boit en apéritif et entre dans la composition de la cuisine italienne Au Marsala stravecchio (très vieux) qui a plus de 10 ans d'âge, il est fabriqué un peu à la manière du Xéres espagnol et élevé en fût de chêne.

Ingrédients pour 4 personnes

  •     4 escalopes de veau
  •     1 petit verre de marsala
  •     Du bouillon de poule
  •     De l'huile d'olive
  •     30 g de beurre
  •     farine




Enrober le veau de farine secouer bien pour éliminer le surplus.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et cuire les escalopes 3 minutes de chaques côtés.
Les retirer et les réserver.
Remettre la poêle sur la source de chaleur, après avoir retiré la majeure partie de la graisse. Verser le marsala dans la poêle et la moitié du bouillon de poule chaud, porter à ébullition. Faire bouillir en décollant les sucs de la viande.

Remettre les escalopes et laisser mijoter 5 minutes à couvert.
Dresser la viande sur un plat de service et réserver à l'entrée d'un four chaud.
Verser l'autre moitié du bouillon et porter à ébullition en remuant.
Laisser épaissir et napper la viande.

 

 

Bon appétit

 

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Publié par Flo-Avril - dans CUISINE ITALIENNE
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commentaires

daphne44 25/05/2012 11:30

Très appétissant en tout cas , cela fait envie
bizzzz

Quichottine 24/05/2012 23:37

Miam... c'est très appétissant.

Bisous et douce journée, Flo.

nadia-vraie 24/05/2012 22:01

Bonjour Flo,
Hum..Hum...ça l'air bon ça!
je te souhaite une belle journée et à bientôt.

assosilene 24/05/2012 21:36

Merci tout d'abord d'avoir répondu sur le forum aide. Je suis ludovic. Je ne voulais pas prendre le forum pour un chat, mais comme j'avais trouver les erreurs, je voulais indiquer aux modérateurs
que le sujet était résolu. Je m'en veux d'avoir fait une bêtise à ce point. Mais mon attention était de vouloir paraître courtois et poli. J'aime overblog, et depuis six ans, je travaille avec eux.
Désolé, si je t'écris cela ici, mais comme le sujet est résolu, je ne peux pas m'expliquer.

Amitiés Ludovic

Valentine :0056: 24/05/2012 21:20

Ça a l'air bon !

René-Pierre 24/05/2012 13:23

Bonjour Flo,

Une très bonne recette, excellente journée à vous deux.

Affectueuses pensées de René et Florence

Ulysse 24/05/2012 11:37

Ca tombe bien, il est bientôt midi, j'arrive !!!

Bises :-)

Jaffy-fleur de lys 24/05/2012 11:16

hum cela me met en appétit juste avant l'heure du repas. bisous

Dicentim 24/05/2012 11:01

bon appetit à toi aussi flo , la cordon bleu ...
passe un très bon jeudi.
amicalement
:-)

tiot 24/05/2012 11:00

salut
ce doit être rudement bon
bon appétit
bonne journée

Marie Soleil 24/05/2012 10:39

Miam c'est bien bon.
Bises et bonne journée.
Marie

canelle56 24/05/2012 08:30

J'ai découvert le Marsala à la fin de l’été dernier , j'avoue que cela m'a bien plu !
Bises Flo

patriarch 24/05/2012 06:44

Quel parfum..... je le sens jusqu'ici.... Bises

:0014: ♥ dom ♥ 24/05/2012 06:43

J'aime bien le marsala ...
Bon jeudi.
Bisoux

timilo 24/05/2012 04:59

Morphée n' a pas voulu de moi , je me promène donc sur mes blogs amis
C'est tôt , mais ton escalopes est tentante

Douce journée FLO

Bisous

timilo

cerise 24/05/2012 04:55

super , hier encore frais mais grand soleil
bonne journée
bisoussssssss

khanel3 24/05/2012 04:06

la photo donne envie ! bonne journée

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