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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 01:00

 

 

 

A cette période de l'année, dans bien des familles italiennes se préparent en secret les condiments qui serviront pour la préparation de certaines recettes de cuisine, qui feront partie du repas de la veillée de noël.

Ces recettes se transmettent le plus souvent de mère en fille.
Le baccalà ou morue séchée est l'une de ces recettes et tient une très grande place dans le repas de noël de la vénétie,ou même du frioul... Je vous en livre une des nombreuses recettes.

Baccalà aux oignons

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 500 grs Filet de morue séchée
  • 500 grs de tomates concassées en conserve
  • 3 gros oignons
  • lait
  • farine
  • huile d'olive extra vierge
  • Persil plat


Préparation:

Mettre la morue à tremper dans de l'eau fraîche une journée entière pour la désaler et la réhydrater.Changer l'eau fréquemment.
Le lendemain, la sècher dans du papier absorbant et la découper en morceaux, la mettre une heure à tremper dans du lait.
La sécher une seconde fois.
Passer les morceaux dans la farine et plonger dans un bain d'huile bien chaude.
Les retirer et mettre sur du papier absorbant.
Couper les oignons en morceaux et les mettre à frire dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et faire réduire, ajouter sel et poivre. Parsemer de persil.

Servir le poisson accompagné de la sauce tomate et de polenta ou de pain grillé.

 

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Publié par Flo-Avril - dans CUISINE ITALIENNE
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commentaires

bernard 16/12/2011 06:06

Je raffole de plats de morue. Bonne journée.

Lilly 15/12/2011 22:54

Hummmmm
ca donne envi!!!!
tu m'en fera?

Bonne soirée!

Flo-Avril 15/12/2011 23:13



Certes 



Valentine :0056: 15/12/2011 19:23

Oh là là ! Moi pour Noël j'achète tout tout prêt. :-))

mamounette 15/12/2011 18:37

je t avous que je n est jamais essayer de cuisinéer la morue Maria une copinaute le fait tres bien de toutes les façon
il faudra que j en fait un jour pour voir
bisous ma flo

La Voisine 15/12/2011 18:37

Oulala !
Mon Ronchon est plus morue que moi mais là , je me laisserais bien tenter !!!
Merci Flo .
Bonne soirée

Pivoine 15/12/2011 18:37

Je ne la cuisine pas comme cela, mais je vais tester ta savoureuse
recette.

Amitiés à toi.
Pivoine.

mamounette 15/12/2011 18:36

je t avous que je n est jamais essayer de cuisinéer la morue Maria une copinaute le fait tres bien de toutes les façon
il faudra que j en fait un jour pour voir
bisous ma flo

Cinémartie 15/12/2011 15:37

Merci, Flo, pour cette recette de baccalà que j'ai notée (j'aime le poisson et c'est bon pour la santé).
Bisous et bon jeudi,
Martine

Quichottine 15/12/2011 14:43

C'est très appétissant... Merci pour cette recette, Flo.
Bisous et belle journée à toi.

cricket1513 15/12/2011 11:55

je sens que je tenterai un de ces jours ça ! j'adore l'oignon cuit et pour une fois nous sommes d'accord ave cmon homme là dessus !! ouff un plat qui conviendrait aux deux ;)
bisous
bonnes fêtes !!! flo
christelle

Dicentim 15/12/2011 11:17

Les bonnes recettes de dame Flo.
miammmmmmmmmmm !
Bon jeudi ma souriante Flo.
:-)

katara:0044: 15/12/2011 10:11

Chouette on cuisine par ici lol bises

paquerette 15/12/2011 09:57

Bonne journée Flo, ce ne sera pas trop pour moi cette recette.
bisous

Jean 15/12/2011 09:43

Bonjour
Voilà une recette que je ne connaissais pas du tout...
Bon week-end, à lundi
Jena

Yvon 15/12/2011 09:36

je ne connaissais pas cette tradition, Flo
bon jeudi

Marie Soleil 15/12/2011 09:21

Un plat que j'aime beaucoup, de la morue et que ne mangeons que très peu.
Bises et bonne journée.
Marie

Nicole T. 15/12/2011 09:21

même dès le matin la vison de ces croquettes fait envie !!! :-)
bonne fin de semaine !

cerise-deco 15/12/2011 09:13

bonne journée
bisous++

canelle56 15/12/2011 09:13

J'en mangerais ...j'adore la morue
Bises Flo

biker06 15/12/2011 09:04

Hello Flo
Pour les portugais c'est pareil ! hi hi hi
bisous
pat

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