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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 00:14



Le fritto misto de poissons est un assortiment de différents poissons enrobés d’une pâte et cuits en friture. Un plat varié typique du Sud de l’Italie qui fera le bonheur de tous

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1,5 kg de poissons (lotte, dorade, calmar, turbot, thon…)

Pour la pâte :
70g de farine
3 cuillères à soupe de bière
2 cuillères à soupe d’huile
1 blanc d’œuf
Sel, poivre
1 verre de vin blanc (pour cuisson calmars)
Huile de friture
1 citron

Pour la marinade :
1 gousse d’ail
1 citron
½ verre d’huile d’olive
Romarin, cerfeuil


Préparation :

Après avoir enlevé les arêtes, coupez les filets de poissons en gros dés (3 cm de côté env.).

Pour les calmars, coupez-les en rondelles.

Disposez tous les dés de poissons dans un plat.
Assaisonnez (sel, poivre) et pressez le jus du citron par-dessus.

Epluchez puis émincé l’ail.
Ajoutez ensuite l’ail, l’huile d’olive et les aromates sur la préparation.

Veillez à répartir la marinade sur l’ensemble des cubes de poisson.
Laissez mariner pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la pâte à frire.
Dans un petit saladier, versez la farine et l’huile.
Mélangez puis ajoutez tout en continuant à mélanger les 3 cuillères de bière.
La pâte doit être homogène, pas trop liquide.
Laissez reposer la pâte.

Si vous avez choisi des calmars, faites chauffer un volume d’eau.
Une fois à ébullition, ajoutez un verre de vin blanc, plongez les calmars dans l’eau et laissez-les bouillir pendant environ 20 minutes.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la marinade.

Une fois le temps de repos de la marinade écoulé, sortez tous les dés de poisson et posez-les sur un papier absorbant pour qu’ils égouttent.

Faites chauffer votre huile de friture.

Battez le blanc d’oeuf et ajoutez-le à votre pâte.
Déposez les morceaux de poisson dans cette pâte, veillez à ce qu’ils soient bien enrobés de pâte et plongez-les dans l’huile de friture chaude.

Dès qu’ils sont bien dorés, retirez les dés de poisson de l’huile, égouttez-les et réservez-les au chaud.
Procédez ainsi pour l’ensemble des morceaux de poisson.

Servez chauds accompagnés de tranches de citron, de mayonnaise ou d’un coulis de tomate assaisonné.

Bon appétit !


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Publié par Flo-Avril - dans CUISINE ITALIENNE
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commentaires

Incognitototo 16/05/2009 00:57

Bouhouhou, j'ai tout raté mon frito misto, une vraie bouillasse... j'y vois deux raisons : je n'ai pas séché mes poissons avant de les tremper dans la patte et mon huile n'était pas assez chaude... Bah, ils l'ont mangé quand même.
Je réussirai le prochain, je réussirais le prochain, je réussirai le prochain...

Bises à ma Flo.

ness 15/05/2009 18:22

un coulis de tomate en accompagnement du poisson je ne connais pas trop ce genre de sauce !! bisou

Lmvie 14/05/2009 23:22

J'adore ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bisous

:0040:+LLT 14/05/2009 20:09

Avec une sauce tartare aussi c'est très bon.

miss28 14/05/2009 19:29

Recoucou, déjà, tu peux me répondre à mon adresse mail (sur petalederose28) mon adresse se trouve dans la colonne en dessous du livre d'or, merci), je voulais déjà le site pour mon curseur prénom ? ou pseudo ? j'en ai marre de ma fléche !! mais je sais pas trop comen on fait ? Ton blog est vraiment superbe. Bisous et bonne soirée.

Mistigri 14/05/2009 18:49

Ah, qu'il doit être bon, le frito misto de poissons !!!!!!!

Très grandes bises, chère Flo !!!!!!!

Dicentim 14/05/2009 17:45

C'est poisson aujourd'hui !!!!
bon je reviens demain pour les frites ....
:-)

Sabrina 14/05/2009 16:54

huuummmm cela à l'air délicieux

bonne soirée à toi

chriscraft_ 14/05/2009 16:09

recette simple comme j'aime et j'applaudis pour le papier absorbant toutes les graissesque je peux éviter c'est toujours ca de bon quoique ça ne m'a pads évité des soucis

Marie 14/05/2009 13:03

Je viens déjeuner avec toi.
Bisous et bon appétit.
Marie

:0009:..:0022:..:0014:..:0038:..:0091:.. 14/05/2009 13:00

à table.....!! et bon appétit !!
ǝéuɹnoɾ ǝuuoq ǝun ǝʇıɐɥnos ǝʇ ollǝɥ

bataillou 14/05/2009 09:20

très alléchant.

Kasssoumay 14/05/2009 09:10

Hum ! Hum ! je me laisserai bien tenter !

Bonne journée
Bises

Henriette+Mauvaise-Foi 14/05/2009 08:45

alors ça.....ça me tente vraiment....mais mon regime m'interdit les fritures ! snif

Galatée 14/05/2009 07:26

Comment parviens-tu à me donner des envies de friture à une heure si matinale ???
Mystère...
;-)
Bisous à toi

Fancri 14/05/2009 06:59

Par le matin! mais au midi!
bonne journée bises Flo!

Quichottine 14/05/2009 02:42

C'est pas l'heure, mais ça donne faim...

Bisous.

Incognitototo 14/05/2009 01:45

J'ai jamais osé me lancer dans ce plat que j'adore... Mais là, je serais bête de me priver. Je sens que vendredi, jour du marché, le poissonnier va avoir ma visite...

Merci ma Flo, gros bisous d'un gros ami que la friture va pas arranger.

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