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7 août 2008 4 07 /08 /août /2008 00:00


Encore un grand classique de la cuisine Italienne, servi surtout en été quand le prix des coquillages est assez bas.


Pour 4 personnes
Ingrédients:


  • 1 kg de coques (ou autres coquillages)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 250 ml vin blanc
  • 500 g de spaghetti
  • 1/2 citron
  • 2 c. à soupe de beurre
   
   
   
   
Préparation

Nettoyer les coques,  les plonger dans l'eau et renouveler plusieurs fois cette opération.
Cette étape est très importante car elle permet d'éliminer le sable. Les rincer et les brosser.

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole et cuire les pâtes, elles doivent être al dente.

Mettre les coques et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes. Les coques qui ne s'ouvrent pas doivent être éliminées. Filtrer et laisser décanter le jus de cuisson.
Ôter les coquillages de la coquille sauf quelques uns que nous garderons pour la décoration.

Étuver l'ail, l'oignon et le persil dans l'huile. Ajouter le jus des coquillages et, après réduction de moitié, émulsionner la sauce avec les deux cuillères de beurre. Ajouter le citron, le sel, le poivre et les coquillages.

Mélanger avec les pâtes et servir avec les coquilles réservées pour la décoration.

Bon appétit



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commentaires

Rose 08/08/2008 16:27

Je ne connaissais pas,Hum !!! sa ma l'air bien bon. J'ai noté la recette….Bon voilà la fin de semaine et on respire un peu plus il fait moins chaud, j’en profite pour passé te voir et te remercie pour tes votes, Passe un trés bon week-end, Bisous ................Rose

marithé 08/08/2008 10:20

ba vla aut' chose, je ne suis pas passée chez toi hier ??? et en plus des spaghettis ..humm..miammmmm...


gros bisous tite flo ....

lmvie 08/08/2008 00:00

C noté et je vais me presser de faire cette recette
Bises

Fancri 07/08/2008 22:44

Alors là j'adore!
merci pour ta recette bises Flo!

miriel :0091: 07/08/2008 22:24

appettissants tes spaghettis Flo,

je suis contente que l'histoire des canards t'ai plu car c'est aussi ce qui m'a touché, qu'un homme prenne soin de ces animaux, comme ça, juste par "gentillesse gratuite"....

AMitié Flo, gros bisouuuuuu

Mahina 07/08/2008 20:01

miam, miam.... je note!! sourire
Bisous ma tite Flo

sam, l'enfant taré 07/08/2008 19:00

des spaghettis aussi tiens !!! le repas risque d'être chargé dis moi !!! bises :0113:

Petit Page 07/08/2008 18:23

Le Petit Page et Sa Prunelle, la serviette nouée autour du cou, arrivent par l'odeur alléchés... Mais que c'est beau ce que tu nous a fait, FloFlette!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gros Bisous à la sauce à l'ail!
Le Petit Page, qui revient au moment de passer à table, super!!!!!!!!!!!!!!!! ( Et merci pour tous tes comm'!!! )

Michel 07/08/2008 18:18

Quelle belle photo !

Comme d'habitude je suis émulsionné à la lecture des recettes que tu donnes !

Spaghettis, al dente, c'est toute l'Italie !

Bonjour Flo, et très grandes bises !!!!!!

Marie Soleil 07/08/2008 17:34

Tu crois que j'ai besoin d'un coup de soleil pour perdre la tête lol.
Bisous et bonne fin de journée.
Marie Soleil

dooper 07/08/2008 17:32

miam miam

chrys 07/08/2008 15:53

Bisous de l'annecy blog !!!

katherine 07/08/2008 15:26

Miam, slurp....
Moi qui adore les coquillages me voici servie, ou presque ;)
Bisous

André 07/08/2008 11:19

Re Hi!! j'ai oublié de te dire de m'envoyer la recette tu es gentille bissssssous André

André 07/08/2008 11:17

Coucou Florence J'en ai l'eau a la bouche ce plat me tente beaucoup Je crois que Marie va être a contribution Ho!!! Hiii!! bonne journée Flo bissssssssous Amitiés Marie André.

z'ours 07/08/2008 10:55

et hop c'est imprimé j'en connais qui vont se régaler ! bisounours z'ours

Marie Soleil 07/08/2008 10:22

Les coques chez nous ne sont pas comme çà, tu as une autre variété mais c'est très bon.
Bisous et bonne journée.
Marie

celine 07/08/2008 10:17

j'aime la cuisine italienne... et puis un bitter ou un limoncello... ca rafraichit ;-) bizzzz céline.

Joël 07/08/2008 10:11

Bonjour Flo,
ça a l'air bon tout ça. J'ai ramassé des coques en Bretagne, il y en avait des milliers !
Gros bisous et bonne journée.
Jo.

Fabienne 07/08/2008 09:59

houpsssss une chouette idée ça parce que parfois que faire pour manger !!!!! bisou ma belle

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